厨师考试
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济
题目
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。
- A、人文
- B、利用
- C、学术
- D、经济
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述菜点创新的原则？
正确答案: （1）菜点创新不是重大发明，多是在继承传统基础L进行扬弃、引进、借鉴、组台的实践，大部分是既有原料、调味品以及烹调方法等的重新组台；
（2）菜点创新不必日新月异，不必每大都有，新菜点推出频率太快，不利于客人了解餐饮企业的特色；
（3）菜点创新不是否定传统，而且新菜的清新是在传统菜的基础L体现出来的；
（4）菜点创新必须适应消费者需求变化，满足消费者的价值取向、消费观念的变化，设什、创造受客人欢迎的产品；
（5）菜点创新不可机械离奇、违法违规，不应生搬硬套，不要故意标新立异；
（6）菜点创新不应违反烹任原理，破坏原料的价值，菜点出新是烹任与原料的新的互动结果。
第2题：
评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。
- A、基本属性
- B、基本内容
- C、物理属性
- D、感观性质
正确答案:A
第3题：
菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。
正确答案:正确
第4题：
菜点创新
正确答案:即在已有生产经营品种的基础上，研究、生产出富有一定新间的菜肴、点心。
第5题：
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。
- A、社区文化
- B、社会文化
- C、企业文化
- D、餐饮文化
正确答案:D
第6题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
- A、竞争加剧
- B、传统菜点
- C、优质菜点
- D、创新菜点
正确答案:A
第7题：
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
- A、前提
- B、基础
- C、目的
- D、要求
正确答案:B
第8题：
菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时尚潮流。
- A、技术手段
- B、现代文化
- C、科学知识
- D、现代科技
正确答案:D
第9题：
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
正确答案:正确
第10题：
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。
- A、加工的菜点
- B、制作的菜点
- C、传统的菜点
- D、全新的菜点
正确答案:D