厨师考试
制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）A、加入番茄沙司再煮浓B、煮浓再加软黄油C、加入软黄油再热透D、加入面粉热透
题目
制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）
- A、加入番茄沙司再煮浓
- B、煮浓再加软黄油
- C、加入软黄油再热透
- D、加入面粉热透
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相似问题和答案
第1题：
制作红酒煮牛扒的温度是（）
- A、105℃
- B、110℃
- C、120℃
- D、95℃
正确答案:D
第2题：
制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
正确答案:错误
第3题：
制作红酒煮牛扒的辅料有()。
A.布朗少司
B.胡椒少司
C.蘑菇少司
D.香草少司
正确答案：A
第4题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
- A、边上围培根
- B、上面淋红酒
- C、上面放培根
- D、上面放黄油
正确答案:A
第5题：
“poached steak with red wine”的意思是（）
- A、牛扒配红酒
- B、煎牛扒配红酒汁
- C、红酒煮牛扒
- D、红酒煮牛胸肉
正确答案:C
第6题：
制作红酒煮牛扒的调料一般有（）
- A、红椒粉
- B、罗勒
- C、莳萝
- D、香叶
正确答案:D
第7题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
正确答案:正确
第8题：
制作煎牛扒黑胡椒少司的原料有()。
A.红酒醋
B.布朗少司
C.黄油少司
D.杂香草
正确答案：B
第9题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第10题：
当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）
- A、红酒醋
- B、布朗少司
- C、黄油少司
- D、杂香草
正确答案:B