“爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。
第1题:
制作爆炒腰花l0份,每份耗净猪腰l50g,其猪腰净料率为75%,需采购的鲜腰子是()。
A、5kg
B、10kg
C、2kg
D、15kg
第2题:
在运送爆破材料、制作引药、装药连线过程中的意外爆炸事故称为()。
A.残爆
B.早爆
C.缓爆
第3题:
在贮存和使用爆破器材过程中,对导爆索的外观检查主要包括哪些项目?
第4题:
第5题:
A.鸡蛋清粉浆
B.全蛋粉浆
C.苏打粉浆
D.水粉浆
第6题:
在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。
A、熟五花肉
B、脊丝
C、腰花
D、海参
第7题:
A.鸡蛋清粉浆
B.全蛋粉浆
C.苏打粉浆
D.水粉浆
第8题:
在运送爆破材料、制作引药、装药链接过程中发生的意外爆炸事故称为()。
A.残爆
B.早爆
C.缓爆
第9题:
A.鸡蛋清粉浆
B.全蛋粉浆
C.苏打粉浆
D.水粉浆
第10题:
制作爆腰花一盘,用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元,净料率为75%),配料0.80元,调料0.90元,问该菜的成本是多少?