厨师考试
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。A、牛奶B、面糊C、糖水D、黄油
题目
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。
- A、牛奶
- B、面糊
- C、糖水
- D、黄油
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相似问题和答案
第1题：
煮好的()一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。
A.奶油
B.蛋白
C.热苏夫力
D.奶油胶冻液
参考答案：D
第2题：
冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。
A.口味
B.色泽
C.外观
D.风味
参考答案：A
第3题：
戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。
A.混合
B.搅打
C.分层
D.分开
正确答案：A
第4题：
制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面粉搅均。
- A、鸡蛋、牛奶
- B、牛奶、糖
- C、糖、水
- D、牛奶、黄油
正确答案:D
第5题：
制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。
A.煮温
B.煮热
C.煮开
D.冷冻
参考答案：C
第6题：
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.果泥
参考答案：B
第7题：
制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。
A.牛奶
B.面糊
C.糖水
D.黄油
参考答案：C
第8题：
制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。
A.搅拌均匀
B.搅拌至完全溶解
C.煮制沸腾
D.煮至浓稠
参考答案：D
第9题：
制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。
A.鲜奶、黄油
B.鲜奶、白糖
C.酸奶、白糖
D.黄油、白糖
参考答案：B
第10题：
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
正确答案:错误