厨师考试
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）A、全家福B、过桥米线C、洋葱猪排D、番茄炒蛋
题目
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
- A、全家福
- B、过桥米线
- C、洋葱猪排
- D、番茄炒蛋
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相似问题和答案
第1题：
新险种的命名方法有（ ）。
A.直观命名法
B.模仿法
C.随机法
D.寓意命名法
参考答案：AD
第2题：
简述中国烹饪中菜肴的命名方法。
正确答案:（1）根据菜肴的原料，包括主料、佐料、调料，给这道菜命名。
（2）根据烹调方法命名。烹调方法直接关系到菜肴的质量，关系到菜的色、味、形等，根据烹调方法命名，可以反映一道菜质量方面的特点。
（3）借用相关的人名或地名来命名。可以反映出菜肴的起源，适用于烹调有特色或具有地方色彩的菜肴。
（4）根据菜的色、香、味、形来命名。突出了菜肴、的显著特点，形象鲜明，而且具有一定的美感，具有较好的吸引顾客的效果。
（5）寓意性的命名。
第3题：
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()
参考答案：对
第4题：
中国菜肴的两大命名方法是寓意法和（）
正确答案:写实法
第5题：
佛跳墙的命名方法是（）。
- A、主料+人名
- B、象形+寓意
- C、方法+原料
- D、调料+调味
正确答案:B
第6题：
宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。
正确答案:正确
第7题：
下列菜肴中，采用寓意命名法的有（）。
- A、龙虎斗
- B、叫花子鸡
- C、母子会
- D、太后显明珠
正确答案:A,C
第8题：
不是菜肴命名方法的类型。
A.直接命名
B.以寓意吉祥的文字命名
C.运用形象和抽象的文字命名
D.运用历史典故和地方名产来命名
正确答案：B
第9题：
作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是：（）。
- A、象征命名法
- B、谐音命名法
- C、比喻+谐音命名法
- D、典故与传说命名法
正确答案:D
第10题：
下列以形象寓意命名的菜肴有（）。
- A、麻婆豆腐
- B、北京烤鸭
- C、京酱肉丝
- D、推纱望月
- E、佛跳墙
正确答案:D,E