厨师考试
以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴面点的取料范围相比（）A、要广泛得多B、要狭窄得多C、基本一致D、各不相同
题目
以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴面点的取料范围相比（）
- A、要广泛得多
- B、要狭窄得多
- C、基本一致
- D、各不相同
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相似问题和答案
第1题：
回转取料时的工作范围以（）之间为宜。
A10°-40°
B10°-50°
C10°-60°
D10°-70°
D
略
第2题：
堆取料机回转液压系统低压压力调整范围为（）。
正确答案:0.8-1.2MpA/cm²
第3题：
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
堆取料机轨道平直度要求在多少范围之内？
正确答案:要求平直度在1／1000以内。
第5题：
回转取料时的工作范围以（）之间为宜。
- A、10°-40°
- B、10°-50°
- C、10°-60°
- D、10°-70°
正确答案:D
第6题：
轮堆取料机的俯仰范围为（）。
A+13°～-14°
B+13.5°～-14°
C+13.5°～-14.6°
C
略
第7题：
混匀取料机的取料方式采用（）。
- A、分层取料
- B、分层分段取料
- C、端部截取法取料
正确答案:C
第8题：
《扬州画舫录》记载:“取西瓜镂刻人物、花朵、虫鱼之戏,谓之()”。
A.果蔬雕刻
B.西瓜雕刻
C.镂西瓜
D.西瓜灯
参考答案：D
第9题：
轮堆取料机的俯仰范围为（）。
- A、+13°～-14°
- B、+13.5°～-14°
- C、+13.5°～-14.6°
正确答案:C
第10题：
对于悬臂式堆取料机，一定的臂长，确定了一定的取料范围。反过来讲，一定的取料范围，也就确定了一定的臂长。
正确答案:正确