羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。
第1题:
A.红烧、煨、酱、卤
B.红炒、煨、烤、爆
C.熘制、煎、扒、卤
D.涮制、扒、爆、酱
第2题:
猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
老火鸡肉质较老,适宜制作()。
第5题:
羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。
第6题:
制作铁扒类菜肴适宜使用质地()的原料。
第7题:
整鱼出骨的加工方法适宜制作()
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
羊的(),脂肪少,肉质较嫩适宜烤或煮等。
第10题:
羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制等加工方法。