厨师考试
挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。A、高度B、角度C、力度D、手法
题目
挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。
- A、高度
- B、角度
- C、力度
- D、手法
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
一般作用于手指、脚趾等部位的手法有()。
A.捻法
B.勒法
C.抵法
D.捏法
E.挤法
正确答案：AB
第2题：
采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
正确答案：：D
第3题：
挤就是利用()、挤袋或纸着,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A、挤条
B、模具
C、挤嘴
D、纸筒
答案：C
第4题：
捏法与拿法的区别点是（）
- A、捏法只用三指用力
- B、拿法只用三指用力
- C、拿法为对称用力做内收动作，而捏法为挤捏肌肤
- D、拿法为挤捏肌肤，而捏法为相对用力做内收动作
正确答案:C
第5题：
用拇指与其余手指相对用力挤捏软组织的手法是（）
- A、浅表抚摩法
- B、揉法
- C、深度按摩法
- D、拿捏法
- E、按压法
正确答案:D
第6题：
挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。
A.高度
B.角度
C.力度
D.手法
参考答案：B
第7题：
采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
正确答案：A
第8题：
“捏挤法”最适宜于
A、阳萎
B、性欲低下
C、性欲亢进
D、早泄
E、阴道痉挛
正确答案：D
第9题：
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。
正确答案:正确
第10题：
一般作用于手指，脚趾等部位的手法有（）
- A、捻法
- B、勒法
- C、抵法
- D、捏法
- E、挤法
正确答案:A,B