厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（ ）。
A．山东菜
B．宫廷菜
C．官府菜
D．清真菜
E．四川菜
正确答案：BCD
第2题：
菜肴()是清真菜的代表菜。
A.山东炝肉丁
B.炒三丁
C.烤肉
D.红烧海螺
正确答案：：A
第3题：
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、美式菜
- D、意式菜
正确答案:A
第5题：
哪道菜是湘西苗族最具有代表性的酸味菜肴？
正确答案:酸鱼是湘西苗族最具有代表性的酸味菜肴。
第6题：
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。
A.桃仁肉卷
B.红煨八宝鸡
C.宫灯里脊
D.百花清汤肚
正确答案：A
第7题：
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
- A、桃仁肉卷
- B、红煨八宝鸡
- C、宫灯里脊
- D、百花清汤肚
正确答案:A
第8题：
()为仿真菜肴的代表菜。
A、蟹黄时蔬
B、麻婆豆腐
C、炸响铃
D、佛跳墙
参考答案：C
第9题：
牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。
正确答案:错误
第10题：
烤鹅填栗子馅是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、美式菜
- D、意式菜
正确答案:A