厨师考试
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。A、炒制B、蒸制C、烤制D、单一熟制
题目
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。
- A、炒制
- B、蒸制
- C、烤制
- D、单一熟制
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相似问题和答案
第1题：
京式面点炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。
A、蒸
B、炒
C、煮
D、复合
答案：D
第2题：
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
正确答案：A
第3题：
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。
A.中等温度
B.最高温度
C.完全冷却
D.提前预热
正确答案：D
第4题：
干烙是将成型的制品放入锅内，既（）又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
- A、不刷油
- B、不翻个
- C、不转动
- D、不移动
正确答案:A
第5题：
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
正确答案:错误
第6题：
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
- A、原料
- B、成型
- C、饺子
- D、面条
正确答案:B
第8题：
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中，通过油的辐射作用，使制品成熟的一种方法。
正确答案:错误
第10题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
正确答案:错误