厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
点彩红细胞是红细胞中残存的（）性物质，是（）变性沉淀的结果。
正确答案:嗜碱；RNA
第2题：
沉淀生成后，采用过滤的办法使沉淀和母液分开后，需用烘干和灼烧的方法除去沉淀中的（），使沉淀转化成组成固定的称量形式。
- A、杂质
- B、杂质和可挥发的物质
- C、水分和可挥发的物质
- D、水分和杂质
正确答案:C
第3题：
在分步沉淀中Ksp小的物质总是比Ksp大物质先沉淀。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和（）、蕃芫荽末等。
- A、黄油
- B、奶油
- C、计司粉
- D、辣酱油
正确答案:A
第5题：
配制高锰酸钾溶液加热煮沸主要是为了（）。
- A、助溶
- B、杀灭细菌
- C、将溶液中还原性物质氧化
- D、析出沉淀
正确答案:C
第6题：
下列情况中，有沉淀析出的是（）。
- A、难溶物质的离子积小于该物质的溶度积常数
正确答案:B
第7题：
在沉淀法的基本操作中，过滤的目的是（），洗涤的目的是洗去沉淀吸附的杂质和混杂在沉淀中的母液、烘干或灼烧的目的是除去洗涤后沉淀中的水分和洗涤液中的挥发性物质，并使沉淀（）。
正确答案:将沉淀与母液分离；达到一定的组成
第8题：
蛋白质是两性物质，在酸性溶液中能与一些阳离子形成沉淀；在碱性溶液中，能与一些阴离子形成沉淀。
正确答案:错误
第9题：
沉淀剂应为（）或（）的物质，在灼烧是可自沉淀中将其除去。
正确答案:易挥发；易分解
第10题：
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、计司粉
- D、辣酱油
正确答案:A