厨师考试
猪肺清洗加工的步骤是：热水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
题目
猪肺清洗加工的步骤是：热水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
猪肠清洗加工的第一步应该是______。
A.灌水冲洗
B.热水烫洗
C.刮剥洗涤
D.碱水漂洗
参考答案：A
第2题：
猪肚的清洗加工步骤是:______。
A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净
B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗
C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净
D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净
参考答案：A
第3题：
猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→()→破膜清洗。
A.高温油炸
B.小火焯水
C.轻兜慢放
D.拍打挤压
本题答案：D
第4题：
猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
正确答案:错误
第5题：
民营企业通常采用热水高压冲洗槽、热水高压清洗槽及挤干辊组成的（）清洗工艺，清洗率仅为60－70%。
正确答案:物理
第6题：
猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。
A.破肠清洗
B.择除污秽物
C.直接熟处理
D.初步熟处理
参考答案：D
第7题：
猪肠的清洗加工步骤是:______。
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗
B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗
C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗
D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
参考答案：C
第8题：
猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。 ( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
循环水装置开车步骤有（）
- A、系统注水
- B、系统查漏
- C、系统冲洗
- D、清洗预膜
正确答案:A,B,C,D
第10题：
猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。
- A、灌水冲洗
- B、热水烫洗
- C、刮剥洗涤
- D、刮去油污
正确答案:A