厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。

A.烟雾防治技术

B.噪声防治技术

C.照明技术

D.防暑降温技术

A.下水道设置卫生

B.除油烟、通风设备卫生

C.废弃物处理装置的卫生

D.厨房照明设备

在使用厨房设备时，必须根据设备的结构()和技术特点来安排生产任务。

A、能力

B、配备

C、性能

D、磨损

防暑降温检查工作主要有：人夏前检查防暑降温的准备工作情况和夏令期间的防暑降温检查。对后者的检查主要有三个方面，即（ ）。

A．技术措施、保健措施、组织措施

B．技术措施、保健措施、行政措施

C．保健措施、组织措施、行政措施

D．技术措施、组织措施、行政措施

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.安全是厨房有序生产的前提

B.安全是实现饮食企业效益的保证

C.厨房保护员工利益的根本是安全制度

D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全

E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全

西点考试厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、防暑降温和照明技术等。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。