厨师考试
搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、拉动B、搓动C、拌动D、揉动
题目
搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。
- A、拉动
- B、搓动
- C、拌动
- D、揉动
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
使用六步洗手法是掌心相对手指并拢相互搓擦，手心对手背搓擦，掌心相对手指交叉搓擦，手握大拇指搓擦，弯曲各指关节搓擦，指尖在掌心搓擦，持续15秒。注意指甲、指缝、拇指、指关节等处;打开水龙头，流水冲净双手;关闭水龙头，用纸巾或毛巾擦干双手或在干手机上烘干双手。()
答案：正确
第2题：
抻的工艺主要有（）和出条两部分。
- A、搓面
- B、切面
- C、擀面
- D、溜条
正确答案:D
第3题：
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。
A.双手动作要协调、用力均匀
B.搓条要粗细均匀
C.搓的时间要稍长，搓均匀
D.搓时用力不宜过猛，以免断裂
正确答案：C
第4题：
（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品牌制象，响相方向扭转，使其成绳状。
- A、拧
- B、搓
- C、捏
- D、包
正确答案:A
第5题：
搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
正确答案:错误
第6题：
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
正确答案:错误
第7题：
下列对搓条基本要求表述正确的是（）
- A、搓紧
- B、搓光
- C、搓圆
- D、以上都是
正确答案:D
第8题：
盘丝饼的成形方法是()。
A.按
B.卷
C.抻
D.搓
参考答案：C
第9题：
搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易搓匀。
正确答案:正确
第10题：
游戏“搓萝卜”的训练目的是（）。
- A、学习用橡皮泥搓长的动作
- B、初步搓出萝卜形状
- C、练习两只捏的动作
- D、练习双手配合的动作
正确答案:A,B