厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作网页时,图片经常采用gif或jpeg文件格式,这是为了使网页()。
A.浏览时速度更快
B.设计制作更方便
C.编辑修改更容易
D.浏览时更清晰
参考答案：A
第2题：
苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。
正确答案:馅多鲜美
第3题：
常用形格基本制作有圆球形包法、带花纹包法、滚圆、挤捏成型法、模塑成型法等。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
模塑螺纹成型要求不高阴、阳螺纹，用软塑料成型时，可采用（）。
- A、手工脱模
- B、充气脱模
- C、吸塑脱模
- D、强制脱模
正确答案:D
第5题：
陶瓷产品成型工艺中主要包括（）。
- A、采用机轮压制成型
- B、采用注浆成型
- C、干粉成型
- D、以上都包括
正确答案:D
第6题：
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
正确答案:过多
第7题：
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。
- A、制作点心
- B、生产点心
- C、生产品种
- D、制作品种
正确答案:B
第8题：
刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。
A.皮胚
B.制皮
C.成型
D.馅料
参考答案：D
第9题：
模塑成型阳螺纹采用瓣合模成型时，制品容易出现（）现象。
- A、充不满模
- B、飞边
- C、制件有缺陷
- D、制件变形
正确答案:B
第10题：
何为热固性塑料的传递模塑？传递模塑与压缩模塑和注射成型分别有哪些不同？
正确答案: 压注成型又称传递成型或传递模塑，它是在压缩成型基础上吸收了热塑性塑料注射成型的经验发展起来的一种利用热固性塑料成型复合材料的方法。
传递模塑与压缩模塑成型区别：前者塑料是在压膜上的加料室受热熔融。后者塑料是在注射机料筒内塑化的。
传递模塑与注射成型的区别：后者经过加热熔融塑化为粘流态熔体，在注射机柱塞或螺杆的高压推动下，以很高的流速通过喷嘴，注入模具型腔。