厨师考试

简述药膳最常用的中药 。

题目

简述药膳最常用的中药 。

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相似问题和答案

第1题：

药膳的组成是

A.中药与食物

B.西药与食物

C.中药、食物与调料

D.食物与调料

E.中药与西药


正确答案：C

第2题：

药膳的主要特点是与中医中药密切结合，具有中医中药辩证施治的特点。要根据中医的脏象学说，经络学说和不同人的体质，天时地理之异以及导致疾病的病因，病理、病症的症状，选择不同的药膳。例如，人体分寒、火、虚、实四种体质，所以同样患一种病症，就要根据不同人的体质选择不同的药膳。()


参考答案：√

第3题：

药膳的组成,下列哪项是正确的

A.中药与食物

B.醋与物

C.中药食物与调料

D.食物与科

E.中药于西药


正确答案：C

第4题：

简述药膳定义、特点、烹饪特点。


正确答案:药膳：根据身体健康和饮食的需要，在中医药理论指导下，将中药与具有药用价值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品（菜肴）。
特点：药膳的组配以中医理论为基础；药膳具有独特的制作工艺；药膳是一类特殊食品；药膳具有特定的保健作用。
药膳烹调的特点：形式和内容均以汤为主；方法：以炖、煨、煮、蒸为主；调味以咸鲜为主，突出本味。

第5题：

简述常用安神类中药及组方。


答案：凡以安定神志、治疗心神不宁病症为主要作用的一类中药，称为安神药。 根据药物来源及应用特点不同，安神药、分为重镇安神和养心安神两类。前者为质地沉重的矿石类物质，如朱砂、琥珀、磁石等，多用于心悸失眠、惊痫发狂、烦躁易怒等阳气躁动、心神不安的实证;后者为植物药，如酸枣仁、柏子仁、远志、合欢皮、夜交藤等，具有养心滋肝作用，用于心肝血虚、心神失养所致的心悸怔忡、失眠多梦等神志不宁的虚证，并常与补血养心药同用，以增强疗效。

第6题：

药膳把食物和药物融为一体，能使食借药之力，药助食之功。把药膳做成美味可口佳肴，既能保健强身，延年益寿，开智益脑，又可防病治病;既具有中药的真谛，也可展示现代营养之精华。()


本题答案：对

第7题：

药膳是中华中医、中药学中不可分割的()部分。

A、组成

B、重要

C、主要

D、重点


参考答案：A

第8题：

药膳的组成是()

A:西药与食物

B:中药与食物

C:食物与调料

D:中药、食物与调料

E:中药与西药


正确答案：D
解析：药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下严格按照药膳配方，将中药与某些有药用价值的食物相配伍烹饪而出。

第9题：

药膳组成( )

A.中药与食物

B.西药与食物

C.中药、食物与调料

D.食物与调料

E.中药与西药


正确答案：C

第10题：

药膳组成（）

  • A、中药与食物
  • B、西药与食物
  • C、中药、食物与调料
  • D、食物与调料
  • E、中药与西药

正确答案:C

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