炸是将成型的面点生坯,放入()温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺。
第1题:
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中,利用水的辐射作用,使制品成熟的方法。
第2题:
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第3题:
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度()的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。
第4题:
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
第5题:
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属传导热量为主,使制品成熟的一种方法。
第6题:
()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第7题:
蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用()的热对流作用使生坯成熟的方法。
第8题:
炸制法是将成型的面点生坯,投入()油量的油锅中,采用不同的油温、火力,使制品成熟的方法。
第9题:
炸制法是用油脂作为热传递介质,利用热()和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第10题:
煮一般是把成型的面点生坯投入()锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。