原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度。A、线条的粗细B、线条的流畅C、手的运动D、花嘴运动的速度

裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

A.双手

B.右手

C.左手

D.视线

A、上口

B、中部

C、中上部

D、底部

A、左手梅指

B、右手拇指

C、左手虎口

D、右手虎口

原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到( )和用力的程度。

A.线条的粗细

B.线条的流畅

C.手的运动

D.花嘴运动的速度

A、用力的程度

B、线条的流畅

C、花嘴的运动

D、图案的均匀

裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。

A.冲击力

B.压制力

C.抓捏力

D.震动力

A、裱花袋子挤法

B、熟面糊挤法

C、纸卷嘴挤法

D、油纸卷挤法

裱花袋内装料不要太慢，一般控制在50%即可。

此题为判断题(对，错)。

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

A.右手拇指

B.左手拇指

C.右手虎口

D.左手虎口