厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
香辛类蔬菜()、西芹、荷兰芹、芫荽、茴香苗、葱、韭菜、茼蒿。
参考答案：芹菜
第2题：
2015年新修订的《种子法》所称的种子是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料,包括子粒、果实和根、茎、叶______等。
A、苗、花
B、苗、芽
C、芽、花
D、苗、芽、花
参考答案：D
第3题：
下列哪一种不是芽苗类蔬菜()。
A.绿豆芽
B.黄豆芽
C.香椿芽
D.绿花菜
参考答案：D
第4题：
以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）
- A、叶菜类蔬菜
- B、茎菜类蔬菜
- C、根菜类蔬菜
- D、芽苗类蔬菜
正确答案:A
第5题：
芽苗蔬菜是指凡利用植物种子，或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光(或不遮光)条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第6题：
食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
参考答案：花菜类
第7题：
根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )
A.籽(种)芽菜
B.耐旱菜
C.半耐旱菜
D.体芽菜
正确答案：AD
第8题：
芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。
参考答案：萝卜芽
第9题：
炭疽芽胞苗注射后产生免疫力，免疫期为（）， 其中无毒芽胞苗不能用于（）。
正确答案:1年；山羊
第10题：
以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）
- A、叶菜类蔬菜
- B、茎菜类蔬菜
- C、根菜类蔬菜
- D、芽苗类蔬菜
正确答案:C