厨师考试
下列是一类蔬菜的有（）A、竹笋B、茭白C、莴笋D、芋头E、菊芋
题目
下列是一类蔬菜的有（）
- A、竹笋
- B、茭白
- C、莴笋
- D、芋头
- E、菊芋
参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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相似问题和答案
第1题：
虽然蔬菜和水果在膳食宝塔中被划归同一类的食物，健康膳食应该选择( )
A. 只吃水果
B. 只吃蔬菜
C. 都不吃
D. 既吃蔬菜也吃水果
参考答案：D
第2题：
某美食鉴赏团有 57 人，其中钟爱鱼类制品的有 13 人，钟爱水果类制品的有 17 人，钟爱蔬菜类制品的有 16 人；既钟爱鱼类制品又钟爱水果类制品的有 5 人，既钟爱鱼类制品又钟爱蔬菜类制品的有 4 人，既钟爱水果类制品又钟爱蔬菜类制品的有 7 人；有 3 人三类制品都钟爱。则三类制品都不钟爱的人比只钟爱一类制品的人（ ） 。
A.少 3 人
B.多 2 人
C.多 1 人
D.少 1 人
B.多 2 人
C.多 1 人
D.少 1 人
答案：A
解析：
三类制品都不钟爱的人数为 26－［13+17+16－（4+7+5+3×2） ］=2 人；只钟爱一类制品的人数为 13+17+16－（4+5+3）－（4+7+3）－（5+7+3）=5 人，即三类制品都不钟爱的人比只钟爱一类制品的人少 3 人。
第3题：
中国居民膳食宝塔中最底层是下列哪一类食物
A.油脂
B.豆类及其制品
C.蔬菜水果类
D.奶类及其制品
E.谷类食物
正确答案：E
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第4题：
理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物。
- A、一类
- B、二类
- C、至少三类
正确答案:C
第5题：
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。
正确答案:正确
第6题：
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？
正确答案: 蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌类、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。
蔬菜栽培特点：
1.蔬菜含水量大，不耐贮运，因此要求销售迅速或贮藏加工业发达。
2.蔬菜多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大，易受不良天气条件的影响。
3.蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。
4.蔬菜生产的集约化程度高，即高投入高产出。
第8题：
下列蔬菜中属于多年生蔬菜的是()。
A、石刁柏
B、茭白
C、芋
D、笋瓜
参考答案：A
第9题：
营养学家分析了各种蔬菜的养分，下列（）的营养物质最低。
- A、红色蔬菜
- B、白色蔬菜
- C、绿色蔬菜
- D、黄色蔬菜
正确答案:B
第10题：
皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。
- A、谷类
- B、豆类
- C、肉类
- D、蔬菜
正确答案:B