厨师考试

饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。A、利润；B、税金、利润；C、费用、税金；D、费用、税金、利润

题目

饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。

  • A、利润；
  • B、税金、利润；
  • C、费用、税金；
  • D、费用、税金、利润
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第1题：

产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第2题：

饮食业中成本毛利率=毛利÷销售价。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。()


参考答案：√

第4题：

在完全成本加成定价中,按照一定的加成率计算利润加成额,进而确定产品价格,所使用的加成率为()。

A、成本毛利率

B、成本营业贡献毛益率

C、销售毛利率

D、营业贡献毛益率


参考答案：A

第5题：

效益商品,通常是指个性化的商品或关联性的商品,不是一个主流的商品,毛利会比较高。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

关于饮食产品毛利率的错误是()。

A.同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高

B.同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高

C.同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异

D.同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变


参考答案：D

第7题：

饮食业中成本毛利率=( )÷成本价。

A.销售价

B.工资

C.毛利

D.利润


参考答案：C

第8题：

销售毛利率计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。

A.1+销售毛利率

B.1-销售毛利率

C.1+成本毛利率

D.1-成本毛利率


正确答案：B

第9题：

运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。

A.菜点毛利

B.原料成本额

C.成本系数

D.主要成本率


参考答案：D

第10题：

饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。

A.利润

B.税金、利润

C.费用、税金

D.费用、税金、利润


答案：D

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