厨师考试

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。A、1-销售毛利率B、1+销售毛利率C、1-成本毛利率D、1+成本毛利率

题目

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。

  • A、1-销售毛利率
  • B、1+销售毛利率
  • C、1-成本毛利率
  • D、1+成本毛利率
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第1题：

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。

A、主料成本

B、原料成本

C、菜肴毛利

D、产品利润


参考答案：B

第2题：

运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。

A.菜点毛利

B.原料成本额

C.成本系数

D.主要成本率


参考答案：D

第3题：

销售毛利率计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。

A.1+销售毛利率

B.1-销售毛利率

C.1+成本毛利率

D.1-成本毛利率


正确答案：B

第4题：

用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料


正确答案：：D


第5题：

加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。

A.出材率

B.成本率

C.损耗率

D.毛利率


正确答案：：A


第6题：

不同渠道采购同一种原料,一般要用______来计算各种原料的平均成本。

A.销售毛利率法

B.成本毛利率法

C.加权平均法

D.求和平均法


参考答案：C

第7题：

运用主要成本法计算产品价格时,必须要具备的指标是______。

A.毛利率

B.成本系数

C.原料成本

D.直接人工成本

E.主要成本率


参考答案：CDE

第8题：

用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于______相同的食品原料。

A.成本率

B.毛利率

C.出材率

D.价格


参考答案：C

第9题：

用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

A.+

B.-

C.×

D.÷


正确答案：：D


第10题：

采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。

  • A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
  • B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
  • C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
  • D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）

正确答案:C

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