面包之所以会()、柔软,是因为在制作面包时添加了酵母。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
面包之所以会膨松、柔软,是因为在制作时添加了酵母。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
面包内的乳化剂功能()
第5题:
酵母在面包生产中的作用?
第6题:
乳化剂在蛋糕内的功能是
A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力
第7题:
面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。
第8题:
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
第9题:
面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。
第10题:
油脂在制作面包中起到哪些作用()