厨师考试
面点的案板多用木板和（）等为原料制成。A、大理石B、不锈钢C、铝合金D、玻璃
题目
面点的案板多用木板和（）等为原料制成。
- A、大理石
- B、不锈钢
- C、铝合金
- D、玻璃
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相似问题和答案
第1题：
西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鸭蛋
D.水果、巧克力
正确答案：B
第2题：
面点操作间要求地面保证每班次清洁一次，()每日打扫一次。
A、下水道
B、绞馅机
C、案板
D、灶具
答案：D
第3题：
单体支柱柱帽多用木板制成,长度一般为()m
A、 0.2~ 0.3
B、 0.3~ 0.5
C、 0.5~ 0.6
D、 0.6~ 0.7
参考答案：B
第4题：
面点成品的色泽由原料的本身的颜色和（）所决定。
正确答案:辅料及成熟技巧
第5题：
对造纸机的长网部分，均具有以下各种配置（），案辊和挡水板，案板（刮水板），真空案板组（）等。
正确答案:成形板，胸辊；湿吸箱，真空吸水箱，真空伏辊及吸移辊
第6题：
()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
参考答案：绿茶
第7题：
以烟草为原料制成的嗜好性消费品，分为吸燃类烟草制品、非吸燃类烟草制品和（）等。
不点燃烟丝的特种卷烟
略
第8题：
开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的()配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。
A、天然属性
B、自然属性
C、营养属性
D、保健属性
本题答案：C
第9题：
西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
- A、奶油、色素
- B、面粉、糖
- C、水、鸭蛋
- D、水果、巧克力
正确答案:B
第10题：
以天然高聚物如木材等为原料经过化学方法人工制成的纤维叫（）。
正确答案:人造纤维