西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

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第1题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。

A.黄油

B.鸡蛋

C.丰登糖

D.砂糖

参考答案：C

第2题：

按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。

A.微波炉设备

B.烘烤设备

C.烤炉设备

D.电冰箱设备

参考答案：B

第3题：

西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

A.奶油、色素

B.面粉、糖

C.水、鸭蛋

D.水果、巧克力

正确答案：B

第4题：

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

A.杏仁面

B.果酱

C.糖浆

D.鲜水果丁

正确答案：D

第5题：

面点制作中常用的鲜水果有苹果、荔枝、猕猴桃、草莓等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第6题：

脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。

A.白糖

B.鸡蛋

C.面粉

D.黄油

参考答案：C

第7题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。

A.黄油

B.巧克力

C.鸡蛋

D.砂糖

参考答案：B

第8题：

面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。

A、甜味类

B、苦味类

C、酸味类

D、椒盐类

答案：C

第9题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第10题：

蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。()

答案：正确

厨师考试

西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

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