厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。
A.黄油
B.巧克力
C.鸡蛋
D.砂糖
参考答案：B
第2题：
西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。
A.黄油
B.鸡蛋
C.丰登糖
D.砂糖
参考答案：C
第4题：
乙烯生产原料的选择是一个重大的技术经济问题，目前乙烯生产原料的发展趋势有（）。
- A、原料单一化
- B、原料多样化
- C、原料轻质化
- D、原料重质化
正确答案:B,C
第5题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
- A、黄油
- B、鸡蛋
- C、丰登糖
- D、砂糖
正确答案:C
第6题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
乙烯生产原料的选择是一个重大的技术经济问题，目前乙烯生产原料的发展趋势有（）
- A、原料单一化
- B、原料多样化
- C、原料轻质化
- D、原料重质化
- E、以上答案都不对
正确答案:B,C
第8题：
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备
B.烘烤设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
参考答案：B
第9题：
西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
- A、奶油、色素
- B、面粉、糖
- C、水、鸭蛋
- D、水果、巧克力
正确答案:B
第10题：
饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
正确答案:正确