厨师考试
按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
题目
按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
- A、微波炉设备
- B、烘烤设备
- C、烤炉设备
- D、电冰箱设备
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
A.搅拌
B.发酵
C.搓圆
D.调制
参考答案：B
第2题：
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
A.冷冻
B.搅拌
C.搓圆
D.调制
参考答案：A
第3题：
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。
A.揉圆机
B.打蛋机
C.和面机
D.发酵箱
参考答案：D
第4题：
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。
- A、搅拌设备
- B、搓圆设备
- C、机械设备
- D、恒温设备
正确答案:D
第5题：
西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。
- A、恒温箱
- B、发酵箱
- C、远红外线烤箱
- D、电冰箱
正确答案:C
第6题：
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备
B.烘烤设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
参考答案：B
第7题：
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。
A.恒温箱
B.发酵箱
C.远红外线烤箱
D.电冰箱
参考答案：C
第8题：
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。
A.搅拌设备
B.搓圆设备
C.机械设备
D.恒温设备
参考答案：D
第9题：
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
- A、冰箱、烤箱
- B、搅拌机、和面积
- C、冰箱、醒发箱
- D、醒发箱、烤箱
正确答案:C
第10题：
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
- A、和面设备
- B、成形设备
- C、压皮设备
- D、制馅设备
正确答案:B