厨师考试
原料处理设备是指完成面点原料的制粉（）、混合、搅拌、压面、制馅等工艺操作的机械设备。A、磨浆B、脱水C、浸泡D、按压
题目
原料处理设备是指完成面点原料的制粉（）、混合、搅拌、压面、制馅等工艺操作的机械设备。
- A、磨浆
- B、脱水
- C、浸泡
- D、按压
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相似问题和答案
第1题：
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
正确答案:正确
第2题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、菜馅
- B、肉馅
- C、菜肉馅
- D、制馅原料
正确答案:D
第3题：
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
参考答案：√
第4题：
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、制馅原料
- B、动物原料
- C、植物原料
- D、水产原料
正确答案:A
第5题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
- A、米面等
- B、米类
- C、面粉类
- D、杂粮类
正确答案:A
第6题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
正确答案:错误
第7题：
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
- A、和面设备
- B、成形设备
- C、压皮设备
- D、制馅设备
正确答案:B
第8题：
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备
B.烘烤设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
参考答案：B
第9题：
（）指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理，以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。
正确答案:厨房加工设备
第10题：
馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
正确答案:错误