厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
洗干净的带手布拧干水分，晾晒于( )。
A.外面
B.屋里
C.通风处
D.屋角
正确答案：C
第2题：
（）晾晒,降低籽粒水分，促进玉米成熟，提高玉米质量的作用。
正确答案:站秆扒皮
第3题：
洗涤餐具时应先洗( )后洗( )的，先洗小件后洗大件。
A.不带油的/带油
B.带油的/不带油
C.脏的/干净
D.锅盆/碗筷
参考答案：A
第4题：
猪肚的加工步骤正确的是（）。
- A、盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净
- B、热水烫洗→里外翻洗→盐、醋搓洗→冲洗干净
- C、冲洗干净→盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗
- D、里外翻洗→盐、醋搓洗→里外翻洗→冲洗干净
正确答案:A
第5题：
虹吸壶下壶的清洁要求是（）
- A、下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将外壁擦干净，保持无水渍
- B、下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将内壁擦干净，保持无水渍
- C、下壶使用前需要使用洁净的湿口布擦拭以确保无污垢
- D、下壶使用前无需使用口布擦去外壁的水分
正确答案:A
第6题：
下列行为不正确的是()。
A、清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗
B、带手布洗干净后，将其晾干
C、带手布用碱水煮后，再用清水清洗干净
D、带手布保证每班清洗一次
答案：A
第7题：
布草质量检查达标的正确答案是（）。
- A、烫好的布草整洁干净、无异味、无缩水、无变形、无折痕、无掉色、无搭色、整体洗干净、并无破损
- B、烫好的布草整体洗得干净、有异味、有折痕、整体平顺
- C、烫好的布草无异味、有破损、无杂质、整体平顺
正确答案:A
第8题：
砧板用完后应刮洗干净,竖起,用洁布罩好,放通风处备用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，（）备用。
- A、竖起
- B、平放桌上
- C、阳光下晒干
- D、放在通风处
正确答案:D
第10题：
右边洗涤标记表示（）
- A、可以晾晒干
- B、洗涤后滴干
- C、洗后将服装铺平晾晒干
- D、洗后阴干，不得晾晒
正确答案:C