厨师考试
捆扎烤牛外脊时，当用线绳绕到另一端时就要（）。A、双线交叉B、打一个结C、把线绳拉直D、把肉翻转过来
题目
捆扎烤牛外脊时，当用线绳绕到另一端时就要（）。
- A、双线交叉
- B、打一个结
- C、把线绳拉直
- D、把肉翻转过来
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相似问题和答案
第1题：
制作鞑靼牛扒的原料是()。
A.小牛后腿
B.牛里脊
C.牛上脑
D.牛外脊
正确答案：B
第2题：
制作烤牛外脊的原料有（）。
- A、火腿
- B、橄榄
- C、芹菜
- D、培根
正确答案:C
第3题：
捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就要( )。
A、将绳放松
B、打一个结
C、将绳拉紧
D、抹一层油
参考答案：C
第4题：
修接电缆连接缆芯时，缆芯铜丝相互交错穿插后，用（）进行捆扎。
- A、牙线
- B、尼龙绳
- C、蜡线绳
- D、泰氟隆胶带
正确答案:A
第5题：
“braised beef in a crock”的意思是烤牛外脊。
正确答案:错误
第6题：
牛外脊的英文是Beeffillet。
正确答案:正确
第7题：
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
- A、芥末酱
- B、酸奶油
- C、鲜奶油
- D、盐和胡椒粉
正确答案:D
第8题：
捆扎带骨肉排的最后一圈后( )。
A、要把线拉直
B、要剪断线绳
C、不要剪断线绳
D、两端线绳系一个结
参考答案：C
第9题：
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。
- A、香草烤羊排
- B、烤羊腿薄荷少司
- C、烤牛外脊
- D、香醋汁猪排
正确答案:A
第10题：
“roast sirloin beef”的中文菜肴名称为（）。
- A、烤牛排
- B、烤牛外脊
- C、烤羊排
- D、烤羊外脊
正确答案:B