厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
受热分解后会使成品呈碱性。
A.发粉
B.臭碱
C.食臭粉
D.小苏打
正确答案：D
第2题：
臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良气味。
A.异味
B.碱味
C.酸味
D.氨味
参考答案：D
第3题：
下列()受热分解后会使成品呈碱性 。
A.发粉
B.臭碱
C.食臭粉
D.小苏打
参考答案：D
第4题：
城市垃圾填埋场产生的气体主要为 ( )。
A. 氨气和一氧化碳
B. 甲:皖和二氧化碳
C. 甲;院和二氧化氮
D. 氯气和氨气
A. 氨气和一氧化碳
B. 甲:皖和二氧化碳
C. 甲;院和二氧化氮
D. 氯气和氨气
答案：B
解析：
第5题：
以下危险化学品中，()可以露天贮存。
A、遇潮能引起燃烧
B、遇潮能引起化学反应
C、遇热、遇潮可以产生有毒气体
答案：C
第6题：
发酵粉是遇热产生二氧化碳,而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
由于( )水解产生二氧化碳,因而在制作工艺中应避免它与水过早直接接解。
A.小苏打
B.臭粉
C.泡打粉
D.吉士粉
参考答案：C
第8题：
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。
A.小苏打
B.食用碱
C.臭粉
D.泡打粉
正确答案：D
第9题：
城市垃圾填埋场产生的气体主要为( )。
A. 氨气
B. 二氧化碳
C. 硫化物
D. 氨气
E. 甲皖
A. 氨气
B. 二氧化碳
C. 硫化物
D. 氨气
E. 甲皖
答案：B,E
解析：
第10题：
城市生活垃圾填埋场产生的气体主要为()。
A:二氧化碳和硫化氢
B:氨气和一氧化碳
C:氨气和甲烷
D:二氧化碳和甲烷
B:氨气和一氧化碳
C:氨气和甲烷
D:二氧化碳和甲烷
答案：D
解析：