果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

A.完全不

B.小部分

C.大部分

D.完全

A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖

B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素

C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素

D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

A.明胶、琼脂、果胶、果粉

B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉

C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉

D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()

果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。

A.鱼胶

B.明胶

C.果冻粉

D.果胶

果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。

A.乳化

B.融化

C.液化

D.凝固

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

此题为判断题(对，错)。

制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。

此题为判断题(对，错)。

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A、果汁、面粉

B、糖、水

C、果汁、淀粉

D、糖、面粉

()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品

A、果冻

B、札干

C、糖水

D、糖粉膏