第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
泡夫根据所用()的不同,它的口味和特点也各不相同。
第3题:
馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第4题:
馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
第5题:
油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。
第6题:
泡夫根据所用( )的不同,它的口味和特点也各不相同。
A.调制方法
B.面糊原料
C.馅心
D.装饰物
第7题:
馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
第8题:
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
油脂除可调制油酥面团外,也可调制米粉面团。
第10题:
制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。