厨师考试

菜点命名的要求是（）。A、促进传播B、便于记忆C、启发联想D、引起注意E、名实相符

题目

菜点命名的要求是（）。

  • A、促进传播
  • B、便于记忆
  • C、启发联想
  • D、引起注意
  • E、名实相符
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,E
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第1题：

菜点命名的要求是()。

A.促进传播

B.便于记忆

C.启发联想

D.引起注意

E.名实相符


参考答案：ABCE

第2题：

菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()


参考答案：√

第3题：

客房送餐的特点是()。

A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高

B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低

C、菜点的制作粗糙且质量较差

D、菜点的品种少且数量多


参考答案：A

第4题：

烹饪原料的要求是（）。

  • A、无毒
  • B、无害
  • C、有营养价值
  • D、可以制作菜点
  • E、符合国家法律

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

菜点总成本与产品数量的比值是( )。

A.菜点加工成本

B.菜点生产成本

C.菜点单位成本

D.菜点总成本


正确答案：C

第6题：

烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。


参考答案：无毒，无害

第7题：

筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

A、菜点质量和数量

B、菜肴与点心的比例

C、菜肴与点心的平衡

D、甜菜与水果的搭配


参考答案：A

第8题：

烹饪原料的要求是()。

A.无毒

B.无害

C.有营养价值

D.可以制作菜点

E.符合国家法律


参考答案：ABCDE

第9题：

薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。

A.精神

B.风格

C.意识

D.菜点


正确答案：：D


第10题：

菜点的销售规格要大、中、小配合，质量要高，中、低档配套，做到主随客便。


正确答案:正确

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