温度会引起油脂变质，而空气和阳光则不会。

含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有

A、空气

B、曰光

C、温度

D、湿度

E、运输

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

A.油脂和面粉

B.油脂和糖

C.油脂和鸡蛋

D.面粉和糖

A、底层空气较暖较轻，而顶层则较冷较重

B、底层空气较冷较重，而顶层则较暖较轻

C、底层和顶层空气质量均匀

D、底层和顶层空气温度均匀

A.阳光照射

B.环境温度高

C.氧气

D.含水分多

E.用褐色玻璃瓶容器

含油脂类中药饮片引起变质的因素主要有（ ）。

A．空气

B．日光

C．温度

D．湿度

E．运输

以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。

A.油脂里水份含量高

B.油脂被阳光照射

C.油脂与空气长时间接触

D.植物油脂里含有维生素E

下列不会引起中药材变质的自身因素有（ ）。

A.含水量

B.空间湿度

C.吸湿性

D.贮存温度

E.所含化学成分

此题为判断题(对，错)。