厨师考试
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
题目
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）
- A、品种
- B、重量
- C、数量
- D、质量
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相似问题和答案
第1题：
馅心的重要性表现为()。
A.确定面点口味
B.美化面点的形态
C.形成面点的特色
D.使面点花色品种多样化
E.决定面点的档次
参考答案：ABCDE
第2题：
馅心的作用有() 。
A.增加卖点
B.提高销售价格
C.美化面点形态
D.形成面点特色
E.增加花色品种
参考答案：CDE
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
参考答案：D
第4题：
对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。
正确答案:正确
第5题：
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
正确答案:虾饺、汤包
第6题：
面点馅心制作的一般要求()。
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
参考答案：ACDE
第7题：
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
正确答案:正确
第8题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
参考答案：C
第9题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、质量
- C、口味
- D、数量
正确答案:C
第10题：
面点的馅心如何分类？
正确答案:①按口味分为咸馅、肉馅、甜馅、咸甜馅。
②按原料可分为菜馅、肉馅、菜肉馅、果仁蜜饯馅等。
③按制作方法可分为生馅、熟馅。