厨师考试
馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。
题目
馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
馅心的重要性表现为()。
A.确定面点口味
B.美化面点的形态
C.形成面点的特色
D.使面点花色品种多样化
E.决定面点的档次
参考答案：ABCDE
第2题：
百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
本题答案：对
第4题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、质量
- C、口味
- D、数量
正确答案:C
第5题：
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
正确答案:正确
第6题：
面点馅心制作的一般要求()。
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
参考答案：ACDE
第7题：
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
正确答案:正确
第8题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
参考答案：C
第9题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误
第10题：
对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。
正确答案:正确