厨师考试
按成型法适合形体较大的包馅面点。
题目
按成型法适合形体较大的包馅面点。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
藕粉圆子的上馅方法为()。
A.包馅法
B.滚沾法
C.夹馅法
D.卷馅法
参考答案：B
第2题：
面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。
A.轻馅
B.重糖
C.重咸
D.轻咸
参考答案：A
第3题：
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
A.无缝法
B.捏边法
C.提褶法
D.包馅法
正确答案：D
第4题：
适合水饺的包馅法是（）。
- A、无缝类
- B、提褶类
- C、捏边类
- D、卷边类
正确答案:C
第5题：
烧麦的上馅方法是包馅法。
正确答案:错误
第6题：
烧卖的上馅方法为()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
参考答案：B
第7题：
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.卷馅法
D.滚粘法
参考答案：BC
第8题：
四喜蒸饺的上馅方法为()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.镶馅法
E.捻团法
参考答案：AD
第9题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误
第10题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
- A、原料
- B、面剂
- C、馅心
- D、皮坯
正确答案:B