厨师考试
四喜蒸饺的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法
题目
四喜蒸饺的上馅方法为（）。
- A、包馅法
- B、拢馅法
- C、夹馅法
- D、镶馅法
- E、捻团法
参考答案和解析
正确答案:A,D
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相似问题和答案
第1题：
藕粉圆子的上馅方法为()。
A.包馅法
B.滚沾法
C.夹馅法
D.卷馅法
参考答案：B
第2题：
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.卷馅法
D.滚粘法
参考答案：BC
第3题：
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。
A、拢上法
B、夹上法
C、注入法
D、包上法
参考答案：D
第4题：
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
- A、三鲜包枣泥包
- B、四喜饺小鸡酥
- C、豆沙包，馅饼
- D、虾饺，汤包
正确答案:D
第5题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
- A、口味特色
- B、原料加工
- C、调味方法
- D、制作方法
正确答案:D
第6题：
烧卖的上馅方法为()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
参考答案：B
第7题：
烧麦的上馅方法是包馅法。
正确答案:错误
第8题：
四喜蒸饺的上馅方法为()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.镶馅法
E.捻团法
参考答案：AD
第9题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
- A、生馅
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、熟馅
正确答案:D
第10题：
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
- A、稍大
- B、稍多
- C、稍干
- D、稍少
正确答案:C