厨师考试
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅
题目
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
- A、荤馅
- B、素馅
- C、甜馅
- D、咸馅
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相似问题和答案
第1题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
正确答案:错误
第2题：
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
- A、稍大
- B、稍多
- C、稍干
- D、稍少
正确答案:C
第3题：
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
正确答案：A
第4题：
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。
- A、团状
- B、糊状
- C、层酥
- D、生物
正确答案:A
第5题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
- A、三鲜馅
- B、清素馅
- C、花素馅
- D、荤素馅
正确答案:B
第6题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
正确答案:正确
第7题：
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
- A、口味
- B、要求
- C、食用
- D、原料
正确答案:D
第8题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。
A.三鲜馅
B.清素馅
C.荤素馅
D.花素馅
正确答案：D
第9题：
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
正确答案:正确
第10题：
制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。
- A、1：1
- B、3：1
- C、2：1
- D、5：1
正确答案:C