厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
正确答案:正确
第2题：
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
- A、桔子
- B、熟面粉
- C、熟芝麻
- D、熟花生仁
正确答案:A
第3题：
制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（）克为宜。
- A、50
- B、150
- C、300
- D、350
正确答案:B
第5题：
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
- A、白糖馅心
- B、泥茸馅心
- C、果仁馅心
- D、什锦馅心
正确答案:D
第6题：
元宵馅心以（）cm见方为佳。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A
第7题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
正确答案:正确
第8题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
正确答案:错误
第9题：
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。
- A、生粉
- B、豆粉
- C、糯米粉
- D、熟面粉
正确答案:D
第10题：
制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。
- A、1：1
- B、3：1
- C、2：1
- D、5：1
正确答案:C