厨师考试
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅
题目
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。
- A、软馅
- B、大馅
- C、硬馅
- D、小馅
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。
正确答案:正确
第3题：
以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。
A.海三鲜
B.半三鲜
C.肉三鲜
D.鸡三鲜
正确答案：：B
第4题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
正确答案:正确
第5题：
制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
正确答案:正确
第6题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
正确答案:错误
第7题：
制作鲜肉包的剂子为35g，每个应包入（）g馅心为宜。
- A、15
- B、20
- C、30
- D、50
正确答案:C
第8题：
制作鲜肉包的成形工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用右手()提褶收口,成圆形包子。
A.拇指和食指
B.中指和食指
C.食指和无名
D.拇指和中指
参考答案：A
第9题：
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。
- A、甜咸
- B、甜鲜
- C、咸鲜
- D、鲜咸
正确答案:A
第10题：
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
- A、白糖馅心
- B、泥茸馅心
- C、果仁馅心
- D、什锦馅心
正确答案:D