厨师考试
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
题目
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。
- A、包馅法
- B、拢馅法
- C、夹馅法
- D、卷馅法
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
正确答案：ACE
第2题：
用50%牛肉与50%鱼肉混合而成的饺子馅
答案：31
解析：
1604.2099 50%牛肉与50%鱼肉混合而成的饺子馅
第3题：
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。
A、拢上法
B、夹上法
C、注入法
D、包上法
参考答案：D
第4题：
在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。
正确答案:正确
第5题：
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
正确答案:正确
第6题：
烧卖的上馅方法为()。
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
参考答案：B
第7题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误
第8题：
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。
A、无缝类
B、捏边类
C、提褶类
D、卷边类
本题答案：B
第9题：
做饺子馅的时候最好要把水挤干净些。
正确答案:错误
第10题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
- A、重馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、肉馅
正确答案:A