厨师考试
捏制的品种要符合（）的基本要求。A、形态逼真、规格一致B、大小一致、口感酥松C、色泽鲜明、口感酥松D、色泽鲜明、大小一致
题目
捏制的品种要符合（）的基本要求。
- A、形态逼真、规格一致
- B、大小一致、口感酥松
- C、色泽鲜明、口感酥松
- D、色泽鲜明、大小一致
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相似问题和答案
第1题：
用捏的方法所做的品种要符合产品要求,形象逼真,()。
A.大小一致
B.口感酥松
C.色泽鲜明
D.规格一致
参考答案：D
第2题：
新闻评论类话题主持的基本要求是：一要坚持的舆论导向；二要坚持的创作道路；三要符合语言表达的基本要求？( )
答案：对
解析：
第3题：
制作水晶桃花饼的要点是：花钳捏制时要用力捏制。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
捏皮适应米粉面团制品的制皮。
正确答案:错误
第5题：
捏就是经双手的（）技巧，根据成品的形态要求，捏制不同造型的方法。
- A、手法
- B、指法
- C、手势
- D、独特
正确答案:B
第6题：
( )属于现场临时仓库要符合的基本要求。
A、防盗
B、防水
C、防潮
D、防火
E、防晒
参考答案：BCD
第7题：
试论述为什么要保存不太符合眼前需要的家畜品种。
正确答案: 要保存不太符合眼前需要的家畜品种有多个方面的必要：
1、人类对畜产品的需要是变化的；
2、自然因素也是不断变化的，单一品种或少数高产品种，不会完全满足人们的各种需求。
3、可以用不太符合眼前需要的家畜品种塑造新品种；
4、可以用不太符合眼前需要的家畜品种来进行经济杂交。
第8题：
制作水晶桃花饼的要点是:花钳捏制时要轻轻捏制。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。
- A、用油量要充分
- B、炸油可以反复使用
- C、油温要根据品种而定
- D、根据品种控制炸制时间
正确答案:B
第10题：
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
- A、包严
- B、擀死
- C、掐紧
- D、捏严
正确答案:A