厨师考试
相似问题和答案
第1题：
某产品的成本产品率越高，则( )。
A.单位产品成本越低
B.每百元成本提供产品产量或产值越多
C.单位产品成本越高
D.每百元成本提供的产量或产值越少
E.利润总额越多
第2题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
A、80%
B、90%
C、85%
D、100%
第5题：
为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。下列关于绿色食品要求的说法正确的是（ ）。 A．产品的原料必须是绿色植物 B．产品原料的生产过程必须符合生产技术标准 C．产品原料的产地必须符合环境质量标准 D．产品的加工、包装和贮运必须符合国家相关标准
绿色食品的要求具体如下：(1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。A项说法错误，本题正确答案为BCD。
第6题：
某产品的成本产品率越高，则( )。
A.单位产品成本越低
B.每百元成本提供的产品产量或产值越多
C.单位产品成本越高
D.每百元成本提供的产品产量或产值越少
E.利润总额越多
第7题：
A.同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高
B.同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高
C.同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异
D.同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变
第8题：
成本产品率越高，则（ ）。
A.单位产品产量或产值的成本越低
B.单位成本提供产品产量或产值越多
C.单位产品产量或产值的成本越高
D.单位成本提供的产量或产值越少
E.利润总额越多
第9题：
食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
此题为判断题(对，错)。