厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作清油饼的工艺流程为()。
A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制
B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制
C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制
D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制
参考答案：C
第2题：
关于大体积混凝土，正确的有（ ）。
A.宜选用低水化热和凝结时间长的水泥品种
B.粗集料宜采用连续级配
C.细集料宜采用中砂
D.需添加外加剂，外加剂宜采用缓凝剂、减水剂
E.需要在天气很热的季节施工
B.粗集料宜采用连续级配
C.细集料宜采用中砂
D.需添加外加剂，外加剂宜采用缓凝剂、减水剂
E.需要在天气很热的季节施工
答案：A,B,C,D
解析：
本题考查的是桥梁工程概述。大体积混凝土在选用原材料和进行配合比设计时，应按照降低水化热温升的原则进行，并应符合下列规定：（1）宜选用低水化热和凝结时间长的水泥品种。粗集料宜采用连续级配，细集料宜采用中砂。宜掺用可降低混凝土早期水化热的外加剂和掺合料，外加剂宜采用缓凝剂、减水剂；掺合料宜采用粉煤灰、矿渣粉等。（2）进行配合比设计时，在保证混凝土强度、和易性及坍落度要求的前提下，宜采取改善粗集料级配、提高掺合料和粗集料的含量、降低水胶比等措施，减少单方混凝土的水泥用量。
第3题：
对于轴心受压柱，为了减少钢筋在施工中产生纵向弯曲，宜选用较粗的钢筋。()
参考答案√
第4题：
较软的面坯，下剂时适用（）的上剂手法。
正确答案:拉剂
第5题：
溶剂清洗型渗透剂宜采用溶剂冲洗的去除方法。
正确答案:错误
第6题：
下列方法中，不能使滴定终点更明显的是()。
A.选用合适的指示剂
B.采用较浓的试液
C.采用较浓的标准液
D.延长指示剂显色时间
本题答案：D
第7题：
粉喷桩施工中固化剂宜采用的材料有（ ）。
A.粗砂
B.水泥
C.生石灰
D.粉煤灰
E.石屑
B.水泥
C.生石灰
D.粉煤灰
E.石屑
答案：B,C
解析：
2020版教材P 22
加固土桩包括粉喷桩与浆喷桩。加固土桩的固化剂宜采用水泥或石灰，也可采用多种固化材料的混合物，固化剂掺量应根据试验确定。
加固土桩包括粉喷桩与浆喷桩。加固土桩的固化剂宜采用水泥或石灰，也可采用多种固化材料的混合物，固化剂掺量应根据试验确定。
第8题：
制作三杖饼的工艺流程为()
A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制
B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制
C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制
D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
参考答案：C
第9题：
较大的面剂，搓条较粗，下剂时应采用的手法是（）。
- A、揪
- B、挖
- C、切
- D、剁
正确答案:B
第10题：
对于较粗的剂条，适合采用的方法下剂（）
- A、挖剂
- B、拉剂
- C、切剂
- D、剁剂
正确答案:A