饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
第1题:
圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是( ),还是调制工艺,都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
A.装饰工艺
B.成熟工艺
C.原料的色彩搭配
D.原料的使用搭配、原料配比
第2题:
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第3题:
A、水果饼干
B、干果类饼干
C、混酥饼干
D、清酥饼干
第4题:
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
第5题:
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第6题:
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
第7题:
圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是原料的使用搭配、原料配比,还是( ),都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
A.装饰工艺
B.成熟工艺
C.调制工艺
D.成型工艺
第8题:
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第9题:
在调制( )时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
第10题:
高筋小麦面粉是制作()制品的主要原料。