厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤()的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。
A.先用面火、后用低火
B.面火低火一样大
C.先用底火、后用面火
D.底火小、面火大
正确答案：C
第2题：
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
正确答案:300℃
第3题：
均热段炉温,()。
A、高于加热段炉温
B、与出炉坯工艺要求温度相等
C、低于出炉钢坯温度
D、略高于出炉坯温度
参考答案：D
第4题：
电热恒温干燥箱内禁止烘烤（）、（）、（）以及（）的物品。
正确答案:易燃；易爆；易挥发；有腐蚀性
第5题：
烘热器加热的工作结构不包括（）等主要组件。
- A、电热元件
- B、鼓风机
- C、散热装置
- D、导热板
正确答案:C
第6题：
严禁在电热板等其他加热装置上或周围（）范围内烘烤易燃品。
正确答案:1米
第7题：
电烤箱是一种利用（）所发出的热辐射，对食品（）的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有（）、（）、（）、（）、（）等特点。
正确答案:电热元件；直接和间接；卫生；无毒性；无异味；操作简单；使用方便
第8题：
电热恒温干燥箱内禁止烘烤( ).( ).( ).以及( )物体。
正确答案：易燃; 易爆; 易挥发; 有腐蚀性的
第9题：
弯制铜管时，为使铜管“软化”，一般采用（）。
- A、气焊焰火烘烤
- B、木锤轻轻敲击
- C、焦炭炉烧烤
- D、电热炉烘烤
正确答案:A
第10题：
在使用电热器时如果用电热器烘烤物品，在电热器旁堆放物品，在电热器正上方悬挂衣物等易燃品，会导致什么后果？
正确答案:在使用电热器时如果用电热器烘烤物品，在电热器旁堆放物品，在电热器正上方悬挂衣物等易燃品，易发生火灾。