厨师考试
猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方能用于制作菜肴。A、烫制B、擦拭C、浸泡D、清水
题目
猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方能用于制作菜肴。
- A、烫制
- B、擦拭
- C、浸泡
- D、清水
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相似问题和答案
第1题：
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
正确答案:正确
第2题：
白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
正确答案:错误
第3题：
用于生食菜肴的原料的洗涤方法有()
A.冷水洗涤
B.盐水洗涤
C.热碱水洗涤
D.高锰酸钾溶液洗涤
参考答案：D
第4题：
猪腰中的腰臊一般不能用于（）之用，故必须去除干净。
- A、热菜
- B、冷菜
- C、烹调
- D、汤菜
正确答案:C
第5题：
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
- A、冷菜
- B、荤菜
- C、热菜
- D、大菜
正确答案:A
第6题：
高温保藏法主要用于（）。
- A、家庭
- B、食品消毒
- C、菜肴制作
- D、食品工业
正确答案:D
第7题：
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
正确答案:正确
第8题：
用洗涤灵或洗衣粉除去地面污迹后，应注意要用（）清洗干净。
- A、醋
- B、碱水
- C、酒精
- D、清水
正确答案:D
第9题：
去除猪腰臊使用的方法是（）。
- A、平刀法
- B、斜刀法
- C、直刀法
- D、奇刀法
正确答案:A
第10题：
生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。
- A、汤菜
- B、热菜
- C、冷菜
- D、配菜
正确答案:C