厨师考试

水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。A、维生素AB、维生素DC、维生素PPD、维生素K

题目

水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。

  • A、维生素A
  • B、维生素D
  • C、维生素PP
  • D、维生素K
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第1题：

水溶性维生素的特点是：( )

A.溶于水，不溶于脂肪

B.较易从尿中排出体外

C.在体内有储存形式

D.绝大多数以辅酶的形参与各种酶系统工作

E.其营养水平可从血或尿中反映出来


答案：ABCDE

第2题：

关于水溶性维生素，下列叙述错误的是( )

A、需要每天供给

B、可在体内储存

C、供给过量时能排出体外，不易中毒

D、供给不足时可引起缺乏症状

E、维生素B族和维生素C属于水溶性维生素


参考答案：B

第3题：

关于维生素的消化吸收正确的说法是 ( )

A、水溶性维生素在体内能大量贮存

B、脂溶性维生素在食物中独立存在

C、在肠道内的吸收与脂肪密切相关

D、吸收后的脂溶性维生素主要在脂肪组织内贮存

E、一旦饱和，过量脂溶性维生素便从尿中排出


参考答案：C

第4题：

不属于水溶性维生素特点的是（）

  • A、溶于水而不溶于脂肪
  • B、在体内仅有少量储存
  • C、毒性较小
  • D、缺乏症状出现较慢
  • E、参与酶系统

正确答案:D

第5题：

下列哪项是脂溶性维生素的特点

A.易溶于水，不溶于脂肪
B.可在体内蓄积，引起中毒症
C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D.在体内很少贮存，易排出体外
E.当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多

答案：B
解析：
脂溶性维生素在食物中常与脂类共存，其吸收与肠道中的脂类密切相关，易储存在机体的脂肪组织或肝脏中，通过胆汁缓慢排出体外，故摄入过量时易致中毒。

第6题：

长期过量摄入水溶性维生素时

A．不以原型从尿中排出

B．在体内贮存备用

C．经代谢分解后排出体外

D．致体内贮存过多引起中毒

E．干扰其他营养素代谢


正确答案：E

第7题：

下列关于水溶性维生素的论述错误的是( )。

A.当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多
B.在体内很少贮存，易排出体外
C.可在体内蓄积，引起中毒症
D.易溶于水，不溶于脂肪
E.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢

答案：C
解析：

第8题：

水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、()等。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素PP

D、维生素K


参考答案：C

第9题：

水溶性维生素不在体内储存，多余则由尿液排出


正确答案:正确

第10题：

水溶性维生素的共性不包括（）

  • A、溶于水
  • B、在碱性溶液中容易破坏
  • C、在体内储存少
  • D、体内缺乏容易出现相应症状
  • E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价

正确答案:E

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